FESTLICHES WEIHNACHTSMENÜ IN IHREM CARTHAGO
GENUSSVOLLES 3-GÄNGE-MENÜ ZUM NACHKOCHEN
Auch wenn Sie die Weihnachtsfeiertage mit Ihrem Zuhause auf vier Räder unterwegs auf Reisen verbringen, müssen Sie keinesfalls auf ein genussvolles Weihnachtsmenü verzichten. Schließlich lässt sich auch unterwegs ganz einfach ein 3-Gänge-Genusserlebnis zaubern. Als kleiner Starter erwartet Sie ein knuspriges Crostini mit Lachs als Topping. Im Hauptgang folgt dann ein saftiges Schweinefilet in Champignon-Rahmsoße serviert mit Speckbohnen und einem cremigen Süßkartoffel-Kürbis-Püree. Zum krönenden Abschluss gibt es ein Dessert, das nach Weihnachten pur schmeckt: ein Himbeer-Spekulatius Zimtstern Schichtdessert im Glas.
Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen und einen genussvollen Weihnachtsabend.
Vorspeise: Lachscrostini
Zutaten für 18 Crostinis:
1 Bund Schnittlauch |
Zubereitung:
1. Schritt: Kräuter waschen und trocken. Schnittlauch in feine Ringe schneiden und Dill fein hacken. Zitrone auspressen und den Saft zusammen mit dem Frischkäse und Schnittlauch verrühren. Abschmecken und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
2. Schritt: Aus den Brotscheiben Sterne ausstechen (ca. 5 cm Durchmesser). Öl in der Pfanne langsam erhitzen und die Brotsterne goldbraun anrösten.
3. Schritt: Lachsscheiben in kleine Stücke schneiden (ca. dritteln), die Sterne mit dem Frischkäse bestreichen und mit einem Stück Lachs belegen. Zum Schluss können die Häppchen mit etwas Dill garniert werden.
Hauptgang: Schweinefilet in Champignon-Rahmsoße mit Speckbohnen und Kartoffel-Kürbis-Püree
Zutaten für 4 Personen:
600 g Schweinefilet | 400 ml Gemüsebrühe |
Zubereitung:
1. Schritt: Schweinefilet in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden und im heißen Öl kurz anbraten. Danach Champingnos, Zwiebel und Knoblauch würfeln, kurz in der Pfanne anschwitzen und Tomatenmark sowie Senf dazugeben. Anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen und Sahne dazugeben, danach kurz köcheln lassen. Das Mehl mit etwas Wasser glatt rühren und die Soße damit andicken. Schweinefilet mit etwas Bratensaft dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Schritt: Kartoffeln und Kürbis in kleine Stücke schneiden. Ca. 30 Minuten weichkochen und stampfen. Die Kartoffel-Kürbis-Masse mit der heißen Milch und der Butter glattrühren. Danach mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
3. Schritt: Bohnen andünsten, bis sie weich sind. Jeweils 5-6 Bohnen zu einem Bündel zusammenfassen und mit einer Scheibe Speck ummanteln. Danach kurz in der Pfanne von allen Seiten anbraten.
Dessert: Himbeer-Spekulatius Dessert
Zutaten für 4 Personen:
250 g Quark
250 g Mascarpone
1 Vanilleschote (optional: Vanilleextrakt)
4 TL Zucker
Zimt
120 g Spekulatius
2 EL Kakaopulver
2 EL Himbeermark (Alternative: Himbeermarmelade)
4 Zimtsterne (optional)
Zubereitung:
1. Schritt: Quark und Mascarpone zu einer glatten Masse rühren. Das Mark der Vanilleschote bestmöglich auskratzen und zusammen mit Zucker und Zimt unter die Creme mischen.
2. Schritt: Spekulatius grob zerbröseln und auf die vier Dessertgläser verteilen. Das Himbeermark und die Creme abwechselnd darüber schichten und leicht mit Kakaopulver bestäuben.
3. Schritt: Zum Schluss jedes Dessertglas mit einem Zimtstern verzieren.
