FESTLIG JULMENY I DIN CARTHAGO
NJUTBAR 3-RÄTTERS MENY ATT LAGA OM
Även om du tillbringar julhelgen på resande fot med ditt hem på fyra hjul behöver du inte gå miste om en utsökt julmeny. Det är trots allt lätt att trolla fram en 3-rätters kulinarisk upplevelse när man är på språng. En krispig crostini med laxtopping väntar på dig som en liten förrätt. Huvudrätten är en saftig fläskfilé i en krämig svampsås som serveras med baconbönor och en krämig sötpotatis- och pumpapuré. Kronan på verket är en dessert som smakar som rena julafton: en dessert i glas med hallon och speculoos kanelstjärna i lager.
Vi hoppas att du tycker om att laga dem och önskar dig en trevlig julafton.
Aptitretare: Crostini med lax
Ingredienser till 18 crostinis:
1 knippe gräslök |
Förberedelse:
Steg 1: Tvätta och torka örterna. Skär gräslöken i fina ringar och finhacka dillen. Pressa citronen och blanda saften med färskosten och gräslöken. Smaka av och krydda med lite salt och peppar.
Steg 2: Skär ut stjärnor av brödskivorna (ca 5 cm i diameter). Hetta långsamt upp oljan i en stekpanna och stek brödstjärnorna gyllenbruna.
Steg 3: Skär laxskivorna i små bitar (ungefär i tredjedelar), fördela färskosten på stjärnorna och toppa med en laxbit. Avsluta med att garnera kanapéerna med lite dill.
Huvudrätt: Fläskfilé i svampsås med baconbönor samt potatis- och pumpapuré
Ingredienser för 4 personer:
600 g fläskfilé | 400 ml grönsaksbuljong |
Förberedelser:
Steg 1: Skär fläskfilén i 2-3 cm tjocka skivor och stek dem kort i het olja. Tärna sedan champinjoner, lök och vitlök, fräs kort i pannan och tillsätt tomatpuré och senap. Deglasera sedan med grönsaksbuljongen och tillsätt grädden, låt sjuda en kort stund. Blanda mjölet med lite vatten tills det är jämnt och tjockna såsen med det. Tillsätt fläskfilén med lite sås och krydda med salt och peppar.
Steg 2: Skär potatisen och pumpan i små bitar. Koka i ca 30 minuter tills de är mjuka och mosa. Rör ner potatis- och pumpablandningen i den varma mjölken och smöret till en slät smet. Smaka sedan av med salt, peppar och muskotnöt.
Steg 3: Fräs bönorna tills de är mjuka. Samla ihop 5-6 bönor i taget till en bunt och linda in dem med en baconskiva. Stek sedan kort i pannan på alla sidor.
Efterrätt: Hallon- och speculoosdessert
Ingredienser för 4 personer:
250 g kvarg
250 g mascarpone
1 vaniljstång (valfritt: vaniljextrakt)
4 tsk socker
Kanel
120 g speculoos
2 msk kakaopulver
2 msk hallonpuré (alternativt: hallonsylt)
4 kanelstjärnor (valfritt)
Förberedelse:
Steg 1: Blanda kvarg och mascarpone till en slät blandning. Skrapa ur fröna ur vaniljstången så gott det går och blanda ner i krämen tillsammans med socker och kanel.
Steg 2: Smula speculoosen grovt och fördela den i de fyra dessertglasen. Varva lager av hallonpuré och grädde och pudra lätt med kakaopulver.
Steg 3: Dekorera till sist varje dessertglas med en kanelstjärna.
