FESTLIG JULEMENY I CARTHAGO
HYGGELIG 3-RETTERS MENY Å TILBEREDE PÅ NYTT
Selv om du tilbringer juleferien på reise med hjemmet ditt på fire hjul, trenger du ikke å gå glipp av en deilig julemeny. Det er tross alt enkelt å trylle frem en treretters kulinarisk opplevelse på farten. En sprø crostini med laksetopping venter på deg som en liten forrett. Hovedretten er en saftig svinefilet i en kremet soppsaus servert med baconbønner og en kremet søtpotet- og gresskarpuré. Kronen på verket er en dessert som smaker som ren jul: en stjernedessert i glass med bringebær og kanelspekulatius.
Vi håper du liker å lage dem og ønsker deg en hyggelig julaften.
Forrett: Crostini med laks
Ingredienser til 18 crostinier:
1 knippe gressløk |
Forberedelse:
1. Trinn: Vask og tørk urtene. Skjær gressløken i fine ringer og finhakk dillen. Press sitronen og bland saften med kremosten og gressløken. Smak til med litt salt og pepper.
2. Trinn: Skjær ut stjerner av brødskivene (ca. 5 cm i diameter). Varm langsomt opp oljen i en panne og stek brødstjernene til de er gyllenbrune.
3. Trinn: Skjær lakseskivene i små biter (ca. i tredjedeler), fordel kremosten på stjernene og topp med et stykke laks. Til slutt kan kanapéene pyntes med litt dill.
Hovedrett: Svinefilet i soppfløtesaus med baconbønner og potet- og gresskarpuré
Ingredienser til 4 personer:
600 g svinefilet
| 400 ml grønnsaksbuljong |
Forberedelse:
1. Trinn: Skjær svinefileten i 2-3 cm tykke skiver og stek dem kort i varm olje. Skjær deretter sopp, løk og hvitløk i terninger, fres kort i pannen og tilsett tomatpuré og sennep. Deglasjér deretter med grønnsaksbuljongen og tilsett fløten, og la det småkoke kort. Bland melet med litt vann til det er glatt og bruk det til å tykne sausen. Tilsett svinefileten med litt sky og smak til med salt og pepper.
2. Trinn: Skjær poteter og gresskar i små biter. Kok i ca. 30 minutter til den er myk, og mos den. Rør potet- og gresskarblandingen med den varme melken og smøret til en jevn masse. Smak deretter til med salt, pepper og muskatnøtt.
3. Trinn: Sautér bønnene til de er myke. Samle 5-6 bønner om gangen i en bunt og pakk den inn med en baconskive. Stek deretter kort i pannen på alle sider.
Dessert: Dessert med bringebær og speculoos
Ingredienser til 4 personer:
250 g kvark
250 g mascarpone
1 vaniljestang (valgfritt): Vaniljeekstrakt)
4 ts sukker
kanel
120 g speculoos
2 ss kakaopulver
2 ss bringebærpuré (alternativ: Bringebærsyltetøy)
4 kanelstjerner (valgfritt)
Forberedelse:
1. Trinn: Rør sammen kvarken og mascarponen til en jevn blanding. Skrap ut kornene fra vaniljestangen så godt det lar seg gjøre, og bland dem i kremen sammen med sukker og kanel.
2. Trinn: Smuldre spekulatismene grovt og fordel dem i de fire dessertglassene. Legg bringebærpuré og krem lagvis, og dryss lett over kakaopulver.
3. Trinn: Til slutt pynter du hvert dessertglass med en kanelstjerne.
