MENU NATALIZIO FESTIVO NELLA VOSTRA CARTHAGO
UN PIACEVOLE MENU DI 3 PORTATE DA RIFARE
Anche se trascorrete le vacanze natalizie viaggiando con la vostra casa su quattro ruote, non dovete rinunciare a un delizioso menu di Natale. Dopotutto, è facile creare un'esperienza culinaria di 3 portate mentre si è in viaggio. Come piccolo antipasto vi attende un crostino croccante con guarnizione di salmone. Il piatto principale è un succulento filetto di maiale in salsa cremosa ai funghi, servito con fagioli alla pancetta e una cremosa purea di patate dolci e zucca. Il fiore all'occhiello è un dessert che sa di puro Natale: una stella di lamponi e speculoos alla cannella in un bicchiere.
Speriamo che vi piaccia cucinarli e vi auguriamo una buona vigilia di Natale.
Antipasto: Crostini di salmone
Ingredienti per 18 crostini:
1 mazzo di erba cipollina |
Preparazione:
Fase 1: Lavare e asciugare le erbe. Tagliare l'erba cipollina ad anelli sottili e tritare finemente l'aneto. Spremere il limone e mescolare il succo con la crema di formaggio e l'erba cipollina. Assaggiare e condire con un po' di sale e pepe.
Fase 2: Ritagliare delle stelle dalle fette di pane (circa 5 cm di diametro). Scaldare lentamente l'olio in una padella e friggere le stelle di pane fino a doratura.
Fase 3: Tagliare le fette di salmone a pezzetti (circa un terzo), spalmare il formaggio cremoso sulle stelle e completare con un pezzo di salmone. Per finire, guarnire le tartine con un po' di aneto.
Piatto principale: filetto di maiale in salsa di funghi con fagioli alla pancetta e purea di patate e zucca
Ingredienti per 4 persone:
600 g di filetto di maiale | 400 ml di brodo vegetale |
Preparazione:
Fase 1: Tagliare il filetto di maiale a fette spesse 2-3 cm e friggere brevemente in olio caldo. Tagliare a dadini i funghi, la cipolla e l'aglio, farli saltare brevemente in padella e aggiungere la passata di pomodoro e la senape. Quindi deglassare con il brodo vegetale e aggiungere la panna, quindi far sobbollire brevemente. Mescolare la farina con un po' d'acqua fino a ottenere una consistenza omogenea e usarla per addensare la salsa. Aggiungere il filetto di maiale con un po' di sugo e condire con sale e pepe.
Fase 2: Tagliare le patate e la zucca in piccoli pezzi. Cuocere per circa 30 minuti fino a quando non saranno morbide e schiacciarle. Mescolare il composto di patate e zucca al latte caldo e al burro fino a ottenere un composto omogeneo. Insaporire con sale, pepe e noce moscata.
Tappa 3: Soffriggere i fagioli fino a renderli morbidi. Raccogliere 5-6 fagioli alla volta in un fascio e avvolgerli con una fetta di pancetta. Quindi friggere brevemente in padella su tutti i lati.
Dessert: dessert ai lamponi e speculoos
Ingredienti per 4 persone:
250 g di quark
250 g di mascarpone
1 baccello di vaniglia (facoltativo: estratto di vaniglia)
4 cucchiai di zucchero
Cannella
120 g di speculoos
2 cucchiai di cacao in polvere
2 cucchiai di purea di lamponi (alternativa: marmellata di lamponi)
4 stelle di cannella (facoltative)
Preparazione:
Fase 1: Mescolare il quark e il mascarpone fino a ottenere un composto omogeneo. Raschiare il più possibile i semi del baccello di vaniglia e mescolarli alla crema insieme allo zucchero e alla cannella.
Fase 2: Sbriciolare grossolanamente gli speculoos e dividerli nei quattro bicchieri da dessert. Alternare strati di purea di lamponi e crema e spolverare leggermente con il cacao in polvere.
Fase 3: infine, decorare ogni bicchiere da dessert con una stella di cannella.
