MENU DE NOËL FESTIF DANS VOTRE CARTHAGO
UN DÉLICIEUX MENU À 3 PLATS À CUISINER
Même si vous passez les fêtes de fin d'année en voyage avec votre famille sur quatre roues, vous ne devez en aucun cas renoncer à un menu de Noël savoureux. Après tout, il est facile de préparer un repas de trois plats sur la route. Pour commencer, un crostini croustillant avec du saumon en topping vous attend. Le plat principal est un filet de porc juteux dans une sauce à la crème aux champignons, accompagné de haricots au lard et d'une purée crémeuse de patates douces et de potiron. Et pour finir en beauté, un dessert qui a le goût de Noël à l'état pur : une étoile de cannelle aux framboises et au spéculoos servie en verrine.
Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir à cuisiner et une délicieuse soirée de Noël.
Entrée : Crostini au saumon
Ingrédients pour 18 crostinis :
1 bouquet de ciboulette |
Préparation :
1ère étape : Laver et sécher les herbes. Ciseler la ciboulette en fines rondelles et hacher finement l'aneth. Presser le citron et mélanger le jus avec le fromage frais et la ciboulette. Goûter et assaisonner avec un peu de sel et de poivre.
2e étape : découper des étoiles dans les tranches de pain (environ 5 cm de diamètre). Chauffer lentement l'huile dans la poêle et faire dorer les étoiles de pain.
3e étape : couper les tranches de saumon en petits morceaux (environ un tiers), tartiner les étoiles de fromage frais et les recouvrir d'un morceau de saumon. Pour finir, les bouchées peuvent être garnies d'un peu d'aneth.
Plat principal : filet de porc à la crème de champignons avec haricots au lard et purée de pommes de terre et de potiron
Ingrédients pour 4 personnes :
600 g de filet de porc | 400 ml de bouillon de légumes |
Préparation :
1ère étape : couper le filet de porc en tranches de 2-3 cm d'épaisseur et les faire revenir rapidement dans l'huile chaude. Ensuite, couper les champignons, l'oignon et l'ail en dés, les faire revenir brièvement dans la poêle et ajouter le concentré de tomates et la moutarde. Mouiller ensuite avec le bouillon de légumes et ajouter la crème, puis laisser mijoter brièvement. Mélanger la farine avec un peu d'eau pour obtenir une consistance lisse et épaissir la sauce. Ajouter le filet de porc avec un peu de jus de cuisson et assaisonner avec du sel et du poivre.
2e étape : couper les pommes de terre et le potiron en petits morceaux. Les faire cuire environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et les écraser. Mélanger la masse de pommes de terre et de courge avec le lait chaud et le beurre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Assaisonner ensuite avec du sel, du poivre et de la muscade.
3e étape : faire revenir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Rassembler 5-6 haricots en fagot et les entourer d'une tranche de lard. Ensuite, les faire revenir brièvement de tous les côtés dans la poêle.
Dessert : Dessert aux framboises et spéculoos
Ingrédients pour 4 personnes :
250 g de fromage blanc
250 g de mascarpone
1 gousse de vanille (en option : extrait de vanille)
4 cc de sucre
cannelle
120 g de spéculoos
2 cs de cacao en poudre
2 cs de purée de framboises (alternative : confiture de framboises)
4 étoiles à la cannelle (en option)
Préparation :
1ère étape : mélanger le fromage blanc et le mascarpone pour obtenir une masse lisse. Gratter au mieux la pulpe de la gousse de vanille et l'incorporer à la crème avec le sucre et la cannelle.
2e étape : émietter grossièrement les spéculoos et les répartir dans les quatre verres à dessert. Disposer en alternance la pulpe de framboise et la crème par-dessus et saupoudrer légèrement de cacao en poudre.
3e étape : pour finir, décorer chaque verre à dessert avec une étoile à la cannelle.
