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Plaisier gourmand : un menu 3 plats à préparer dans votre Carthago

Vous rêvez depuis toujours de pouvoir concocter un menu 3 plats dans votre camping-car Carthago ? Mais vous êtes à court d'idées ?

Notre client « Mr. Geheimrat » est détendeur d'un Carthago chic c-line XL et prépare les plats les plus savoureux dans sa cuisine. Il a partagé quelques-unes de ses recettes avec nous, que nous vous dévoilons ci-après.

Le menu 3 plats d'aujourd'hui commence par un potage de cèpes en entrée. Comme plat principal c'est un filet de poisson sur pâtes au sépia et sauce vodka-vanille-tomate. Comme dessert on servira une pomme caramélisée en « sauce ».

 

Entrée : Potage de cèpes (4 pers.)

Ingrédients

150 g de cèpes fraîches ou congelées

1 grande échalote

1 gousse d'ail

20 g de beurre

50 ml de Madère

400 ml de bouillon corsé

Sel et poivre

150-200 ml de crème fraîche

Préparation

Nettoyer et couper les cèpes en dés, hacher finement les échalotes et la gousse d'ail. Faire fondre le beurre dans une casserole, y faire revenir les cèpes, les échalotes et l'ail. Déglacer les légumes avec le Madère, ajouter le bouillon et laisser mijoter environ 10 minutes. Mixer la soupe et l'assaisonner avec du sel et du poivre. Ajouter la crème fraîche et porter à nouveau à ébullition. Ajouter du poivre fraîchement moulu et servir.

 

Plat principal : Filet de poisson sur pâtes sépia, sauce vodka-vanille-tomates (4 pers.)

Ingrédients

400-600 g de filet de poisson (p. ex. de la lotte)

2 cs de beurre

Sel, poivre

Pâtes au noir de sépia (p. ex. spaghettis)

Sauce tomate :

1 kg de tomates fraîches / tomates en boîte

2 échalotes

1 gousse d'ail

2 cs d'huile d'olive

Pulpe d'une demi gousse de vanille

Sucre

50 ml de wodka

1 tige de menthe

2 cs de vinaigre balsamique

Sel, poivre

Préparation

Faire revenir les échalotes et l'ail dans l'huile, ajouter les tomates et la pulpe de vanille, saupoudrer de sucre et laisser caraméliser. Déglacer avec de la vodka et faire cuire pour obtenir une sauce onctueuse. Hacher la menthe et ajouter à la sauce. Ajouter le vinaigre balsamique, assaisonner de sel et de poivre. Faire cuire les pâtes selon les indications sur le paquet. Saler et poivrer le filet de poisson. Le frire dans le beurre.

Conseil de Mr. Geheimrat :

Cuire les pâtes al dente et les mettre de côté. Les réchauffer brièvement dans de l'eau chaude avant de servir. Réchauffer la sauce avant de la servir.

 

Dessert : Pomme caramélisée en « sauce » (4 pers.)

Ingrédients

4 pommes

80 g de beurre

70 g de sucre

Sauce :

250 g de mascarpone

25 ml de crème fraîche

2 œufs

20 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

 Préparation

Peler et couper les pommes en dés et les faire revenir dans le beurre fondu. Saupoudrer de sucre, caraméliser et les retourner dans la poêle. Remplir les verres. Mettre une petite quantité de côté. Pour la sauce, bien mélanger tous les ingrédients avec un fouet et placer l'appareil au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

Conseil de Mr. Geheimrat :

Pour servir, verser la sauce sur les pommes, placer des petits morceaux de pomme sur la sauce et à l'aide d'une longue cuillère, tirer les morceaux de pommes caramélisées vers le haut.

Vous trouvez plus d'infos sur Mr. Geheimrat (en allemand) ici